提及鹅，信任良多人会想起一个“童年恶梦”：那就是被它追着跑。不少网友调侃，不被鹅追过的童年是不完全的。鹅除了战役力爆表，它的用处还良多。除了吃肉，球场上飘动的羽毛球，冬天抵御酷寒的羽绒服里，也时常看到鹅毛、鹅绒的身影。不外，在咱们的餐桌上，鹅肉似乎并不如鸡肉或许鸭肉这么罕见，同样是禽类，为什么鹅这么不受器重？有人说，鹅比鸡鸭要贵良多，多少百一只……有人说，菜市场鸡鸭一年夜堆，但不卖鹅的……有人说，鹅个头太年夜，吃不完，基本吃不完……另有人说，鹅偏柴，另有些腥，做欠好口感年夜打扣头……那么，鹅为什么那么贵？究竟值不值得吃？怎样做鹅才好吃？别急，想解开这些谜题，请接着往下看。鹅，为啥那么贵？依据中国畜牧业协会的监测统计，2023 年活鹅均匀价钱为 24.85 元/千克，而毛鸭价钱仅为 9.44 元/千克。为啥鹅比鸭贵那么多？这实在跟产量有很年夜关联。2023 年我国肉鸡出栏量 130.22 亿只，鸭为 42.18 亿只，而鹅只有 5.15 亿只。从出栏量就能看出，鹅从数目上占显明的优势。那为啥鹅那么少呢？重要是由于，与鸡跟鸭比拟，鹅的成长周期长，空间需要年夜，饭量也年夜，养殖本钱高。别的，吃惯了鸡这种好品味的肉类，吃鹅可能会感到欠好咬，以是市场需要不如鸡鸭肉普遍。除了鹅比拟少以外，鹅的体型年夜，按只买的话即使单价跟鸡鸭一样，由于个头年夜，整只也会贵不少。总体来说，鹅贵重要是因为本钱高、产量少招致的。假如你是由于价钱对鹅肉望而生畏，实在完整不必买一整只，依据家庭人数来部署就很好，比方每次买半只或许就买 2 个鹅腿。鹅，养分怎样样？鹅固然是禽类，但养分跟鸡鸭有必定差别，比方脂肪酸构成像动物油，铁含量堪比畜肉，就足以阐明成绩。总的来说，鹅肉是集禽类跟畜肉类上风于一体的食材。1、优良的脂肪形成看到下面的数据对照，你可能被鹅的热量跟脂肪吓到了。鹅肉固然脂肪含量比鸡鸭高，但实在重要会合在鹅皮上。去失落鹅皮，脂肪含量跟热量会年夜年夜下降。比方脂肪从 19.9g/100g 降到了 7.13g/100g。假如你爱好鹅熬出油脂的喷鼻气，不去皮也不要紧。从脂肪的化学构造来看，鹅与猪肉存在差别，反倒跟橄榄油更为近似。值得一提的是，它的不饱跟脂肪酸含量极为可不雅，高达 66.3%，此中亚麻酸含量更是到达 4%。比拟其余肉类，这两项数据都金榜题名。因为这些特征，鹅的脂肪对人体安康有利，能起到维护心脏的感化。比方在法国、加拿年夜等地域，住民会用鹅油来制造菜肴，比方油封鸭、用鹅油烹饪蔬菜、取代黄油参加烘焙的面食中。2、铁含量堪比红肉良多人感到鹅是禽类，算白肉，但实在鹅肉铁含量特殊高，比猪肉、牛肉都高，每 100g 含有 3.8mg，能帮身材弥补铁元素。丰盛的铁含量使得鹅肉色彩偏红，反倒更像红肉。3、硒表示凸起鹅肉的锌、硒等矿物资含量也很丰盛。尤其在硒含量方面，鹅肉的硒含量高达 17.68μg/100g，是牛羊肉的三五倍，也远超鸭肉、鸡肉、猪肉等肉类，这无疑让鹅肉在养分安康方面更具上风。而硒不只有助于加强人体免疫力，还能起到抗氧化感化，维护细胞免受自在基的伤害，对保持甲状腺畸形功效也至关主要。鹅的各项养分数据都很优良，但须要留神的一点是，它的嘌呤含量很高，乃至比一些海鲜还要高。依据《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024 年版）》的分类，鹅肉每 100g 含有 376.9mg 的嘌呤，属于高嘌呤食品。以是，对痛风发生期的友人来说，就不要吃了。别的，倡议不要喝肉汤，尤其是煲了良久的老肉汤，可能会诱发痛风发生。鹅，好吃的做法一年夜堆鹅肉的肉质紧实且富有嚼劲，重要是由于鹅作为水禽，在水中游动与在海洋下行走，都须要强壮的肌肉，以是肌肉纤维更为细弱。固然，吃惯了鸡鸭，可能有些友人会感到柴，也是能够懂得的。实在，鹅在良多地域都有特点的做法。尤其是广东，潮州的卤水鹅，广州的深井烧鹅，客家地域的碌鹅，另有台山的五味鹅……林林总总的做法让你饱口福，网友们传播的一句话是：不一只鹅能在世走出广东。除了广东，其余地域的友人也有自家的措施去做鹅。两广地域的白切鹅，河南的固始鹅块，苏南的盐水鹅，西南的铁锅炖年夜鹅，安徽的有为板鸭（用鹅做的），贵州酸汤鹅暖锅……从南到北，鹅好吃的做法切实太多了。各人能够去做菜网站或许交际平台搜搜做鹅的方式，总有一种合适你。不外鹅肉固然好吃，也须要适量食用哦。《中国住民炊事指南（2022）》倡议，畜禽肉每周摄入300g~500g。假如你特殊爱吃鹅肉，倡议一周也不要超越 500g，差未几就是一只鹅腿的分量。